螞蟻上樹

香辣夠味的《螞蟻上樹》，其實就是肉末炒冬粉，說是"炒"實際上是用湯汁煨煮，跟炒米粉是一樣的道理。

<食材>

豬絞肉 100g、冬粉 2把、蒜頭 3瓣、薑 3片、蔥 1枝、辣豆瓣醬 1大匙、醬油 1.5大匙、糖 1小匙、米酒 1大匙、水(或高湯) 400cc、麻油 適量

<作法>
1 冬粉泡軟後瀝乾，絞肉用米酒抓一下，蒜頭、薑片切成末，蔥綠切末
2.熱鍋放點油，爆炒絞肉、蒜末、薑末，絞肉變色後，加入辣豆瓣醬炒過，再加入糖一起拌炒(想要麻辣的，可以先用油爆炒花椒後，再放絞肉等配料拌炒)
3.加水、醬油煮滾後，放入冬粉，煨煮到湯汁收乾，起鍋後加點香油拌一下，再加點蔥花，就可以上餐桌囉~

<小撇步>
1.嗜辣者，可先爆炒花椒，辣豆瓣醬也可以酌量增加，醬油的使用量也可以依口味增減。
2.冬粉兩把煮出來一大盤，四個人夠吃了，如果2人份的話，用一把就ok，水量及調味料的份量可以減半，喜歡肉末多一點的酌量增加。