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螞蟻上樹

香辣夠味的《螞蟻上樹》,其實就是肉末炒冬粉,說是"炒"實際上是用湯汁煨煮,跟炒米粉是一樣的道理。

<食材>


豬絞肉 100g、冬粉 2把、蒜頭 3瓣、薑 3片、蔥 1枝、辣豆瓣醬 1大匙、醬油 1.5大匙、糖 1小匙、米酒 1大匙、水(或高湯) 400cc、麻油 適量

<作法>
1 冬粉泡軟後瀝乾,絞肉用米酒抓一下,蒜頭、薑片切成末,蔥綠切末
2.熱鍋放點油,爆炒絞肉、蒜末、薑末,絞肉變色後,加入辣豆瓣醬炒過,再加入糖一起拌炒(想要麻辣的,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒)
3.加水、醬油煮滾後,放入冬粉,煨煮到湯汁收乾,起鍋後加點香油拌一下,再加點蔥花,就可以上餐桌囉~

<小撇步>
1.嗜辣者,可先爆炒花椒,辣豆瓣醬也可以酌量增加,醬油的使用量也可以依口味增減。
2.冬粉兩把煮出來一大盤,四個人夠吃了,如果2人份的話,用一把就ok,水量及調味料的份量可以減半,喜歡肉末多一點的酌量增加。



原文網址: 188懶人料理/吃不膩! 7道超下飯的絞肉料理 | ETtoday名家新聞 | ETtoday新聞
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