日本乾元貝(大) 瑤柱 Dried Scallop L (Japan) 8 oz(半磅)  #90026L (148.99/LB)
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Item#90026L

8oz/pack - 一袋半磅

"瑤柱入饌更加廣泛,煲湯、煮粥、炒飯、入菜樣樣皆可是廚房裡最常用的海味之一。

只取鮮貝柱肉曬乾的瑤柱。

瑤柱,又稱乾貝、干瑤柱、元貝、珧柱、江珧柱、江瑤柱等,通常由扇貝科和江珧科貝類動物的閉殼肌,即新鮮的「貝柱肉」乾燥而成。捕撈回來的貝類需要經過清洗、人手取肉、灼熟、烘乾、生曬才能製成一顆顆的瑤柱。

日本北海道瑤柱主要產區

譬如中國出產的瑤柱多用櫛孔扇貝日本出產的瑤柱則多用蝦夷盤扇貝,也就是我們常說的「帆立貝」加工而成。蝦夷盤扇貝也並非日本才有,中國黃海、北美洲西岸、南美洲南部海域、俄羅斯鄂霍次克海、韓國東海等地方都有分布。

如今我們能買到的瑤柱主要來自中國、日本、越南及俄羅斯,不同水域的養分和溫度,產出瑤柱的品質和味道也有差異。日本瑤柱價格較高,國產瑤柱性價比較好,越南瑤柱價格較低,但越南瑤柱無論色澤和味道均比國產瑤柱稍遜一籌纖維較重,口感亦較硬。

由於北海道位於北緯約 45度的寒帶,水溫較低,是有利於帆立貝生長的環境,貝肉不但能累積豐富營養,肉質更是清甜,加上日本加工瑤柱的工序繁複嚴謹,出產的瑤柱受到北海道帆立漁業振興會及北海道漁連等機構進行監督和檢驗,因此市場通常以日本北海道瑤柱為上品。"

原文網址:https://kknews.cc/food/navm625.html

Origin: Japan