酥皮蛋撻皮 (12個) Frozen Flaky Tart Crust (12pc) #1631
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Item# 1631
12 件

需用焗爐煮熟 uncooked
急凍 Frozen

產地: 美國 (本地灣區) Product of USA (Bay Area)

蛋漿材料:

  • 雞蛋 2隻
  • 幼砂糖(caster sugar)70克
  • 熱水 150毫升
  • 花奶(evaporated milk)75毫升
  • 雲呢拿香油(vanilla extract)½茶匙

蛋漿做法:

  1. 先把砂糖和熱水拌勻,糖完全溶解,放涼備用。
  2. 雞蛋和花奶打勻,加入糖水,搞至完全混和。
  3. 用篩過濾蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫,便成為蛋撻餡料。倒進鋪上撻皮的撻殼內。

焗蛋撻方法:

  1. 用猛上火,猛下火烤焗,約 3至4分鐘,撻皮有金黃色,蛋漿開始凝結,便改用:收上火,猛下火焗 2分鐘。
  2. 跟著,改用中度底火焗熟。同時把焗爐 (烤箱) 門打開繼續烘焗,待蛋漿脹起便熟。竅門:在蛋漿些微脹起時,就打開焗爐門,繼續烘蛋撻至熟為止。可以避免蛋漿上升太快太高。出爐時,蛋撻面就不會因溫差而下陷,好看一些!
簡單做法:
蛋漿做法   蛋撻簡單做法   蛋撻食譜
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